Asignatura

Contabilidad para el Cálculo y Control de Costes

6 créditos- Obligatoria Grado en Turismo

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Tutorías: Lunes 11:00-14:00, Miércoles 10:00-13:00. En Adeje será los jueves de 10:30 a 11:30. Cualquier cambio se publicará con antelación en el aula virtual de la asignatura y en el tablón de anuncios del Departamento y Despacho del profesor.
Lugar Tutoría: Facultad de Economía, Empresa y Turismo, Nivel 3, UDI de Economía Financiera y Contabilidad, Despacho nº 7.
Teléfono (despacho/tutoría): 922 317107
Correo electrónico: jggomez@ull.edu.es

 

Esta página constituye una guía para los alumnos matriculados en el Curso 2019-2020 en la asignatura Contabilidad para el Cálculo y Control de Costes en el Grado en Turismo.

Objetivos Generales:
Conocer los conceptos fundamentales de la contabilidad de costes y gestión en la empresa y su papel determinante en el proceso de toma de decisiones.
Diferenciar entre coste y gasto.

Seleccionar y estimar los costes relevantes para la toma de decisiones, para los diversos subsectores empresariales
Capacidad para diseñar sistemas adecuados para la obtención de la información contable interna relevante
Capacidad para valorar e interpretar la información interna para toma de decisiones.

Documentos Básicos:
Guía docente (16-09-2019)

Horario y Cronograma de Actividades (16-09-2019)

LECTURA OBLIGATORIA. " El valor del conocimiento"

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NOTAS Y CONSIDERACIONES PREVIAS

Los contenidos y seguimiento de la materia se podrá realizar tanto en el aula virtual como a través del apartado docente del profesor (www.jggomez.eu) del presente apartado si bien los trabajos, practicas, cuestionarios y otros temas de carácter evaluativo deberán entregarse exclusivamente en el aula virtual en el espacio requerido para ello, lo que exige que los alumnos deban estar dados de alta en la misma.

Bibliografía Básica: Buendía Carrillo, Dionisio y García Meca, Emma (2016). Manual de Casos Prácticos de Contabilidad de Gestión.
Ediciones Pirámide.

SESION 1
Semana 1y 2

Presentación: Programa, Criterios de Evaluación, Introducción a la Asignatura, Tutorías, Campus Virtual . Manual Básico

PARTE I. Fundamentos de Contabilidad de Costes y de Gestión

Objetivos de la contabilidad Requisitos de la información contable Concepto de patrimonio- Elementos y masas patrimoniales Inventario- Balance de situación Hechos contables Las cuentas Cuentas de gastos e ingresos- La partida doble Razonamiento contable Libros de contabilidad

  Tema 1: Conceptos básicos - (Esquema)  
 

La circulación económica en la empresa, ámbito interno y externo de la empresa
Análisis formal del proceso productivo en la empresa
División de la contabilidad. Concepto y objetivos de la contabilidad de costes y de gestión
Relación y diferencia entra la contabilidad de costes o interna de la empresa y la contabilidad financiera

Tema 2. La magnitud del coste. Clasificación y comportamiento de los costes - (Esquema)
 

La circulación económica en la empresa, ámbito interno y externo de la empresa
Terminología básica de costes: Concepto de coste, objeto de coste, portador del coste
Coste, gasto, pérdida, inversión
Relatividad del coste
Principales criterios de clasificación de los costes
La estructura del proceso de formación del coste
La asignación y captación del coste en la empresa

  Ejercicios y Actividades del Alumno  
 

Lectura Obligatoria y Estudio: Capitulo 1 Buendía Carrillo, D. y García Meca, E. (2016). Manual de Casos Prácticos de Contabilidad de Gestión

Casos propuestos para clase y su estudio por el alumno:

Identificación y clasificación de costes (Caso Hotel Alfa, SA) Enlace
Test 1: Costes y Clasificación Enlace Ver. 1.9
02 Parte I Coleccion de Test Enlace Ver. 1.9

  Observaciones  
 

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SESION II
Semana 2, 3, 4, 5 y 6

PARTE II. Análisis de los principales elementos del coste en las empresas del sector turístico

  Tema 3. Costes Relevantes (I) Consumos (Esquema) Actualizado, corregido errores  
 

Costes asociados a los materiales y consumos
Características y criterios de valoración y control

  Tema 4. Costes Relevantes (II) Personal (Esquema)  
 

Costes asociados a la mano de obra. Calendario laboral
Calculo del coste hora

Tema 5. Costes Relevantes (III). Amortizaciones y otros (Esquema)
 

Costes asociados al activo fijo
Otros costes: Suministros, servicios exteriores, etc.
Los costes de oportunidad

  Casos propuestos para su estudio en clase y como trabajo autonómo por el alumno:  
 

Existencias en Teoria Seleccion de ejercicios en Teoria. PMP-LIFO-FIFO. Calcular consumo del peridio, margenes y resutados. Minosrista y Margen bruto (Enlace)
19_20 Menaje Industrial (Liquidación de facturas y estimación de coste de compras)(Enlace) Actualizado, corregido errores
19_20 Tienda 24h&365 (Liquidación de facturas y estimación de coste de compras)(Enlace) Actualizado, corregido errores
Economato y Bodega Hotel Resina, SA. Valoración de inventarios y estimación del consumo o ventas al coste y su influencia en el resultado de la empresa. Estimación de resultados y margenes, diferencias de inventarios (Enlace)
19-20 Marisco para navidad (Enlace)
Vinoteca Hotel Mar (valoración de existencias y estimación de consumos (Enlace)
Tienda Hotel (valoración de los consumos y resultados criterio margen bruto) (Enlace)
Tendencias y Outlet (valoración de los consumos y resultados criterio margen bruto) (Enlace)
Ron Jack licorería de hotel Inventario y resultados según Método Minorista (Enlace)
18_19 Hotel Cadena San Marcos (Enlace)
18_19 Hotel Gil Animadores (Enlace)
18_19 Catering Adeje (Enlace)
Sortes (coste de personal) (Enlace)
Academia Guanche (coste de personal) (Enlace)
Cadena Hotelera Simil (coste de personal) (Enlace)
Ascensores Hotel Pirostes Amortización según grado de uso funcional (Enlace)

  Observaciones  
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Seminario XX-11-2019 (11,30 a 13,30) Presentación del SABI aplicado al Sector Turístico Presentación - Datos - Ofimática Básica Procesador de Texto

SESION III
Semana 7, 8, 9, 10 y 11

PARTE III. Los Modelos y Sistemas de Costes

  Tema 6. La estructura del coste y el proceso general para su determinación. Gastos vs Costes. Radiografía del Gasto y del Coste (Esquema)  
 

Esquema general de determinación del coste del producto o servicio
El proceso de acumulación de costes. Los modelos y sistemas de costes
Fases y estapas en el diseño de implantación de un sistema de costes
Gastos vs Costes. Radiografía del gasto y del coste

Tema 7. Los centros de costes y el organigrama funcional de la empresa (Esquema) Caso Especial USALI (Esquema)
 

La división de la empresa en centros de costes. Centros y departamentos de la empresa y clasificación
Unidades de obra y tasas de actividad
El caso del sector Hotelero USALI

Tema 8. El modelo de Costes Completos (Full Costing) y su evolución al modelo de Imputación Racional (Esquema)
 

Concepto y origen del concepto de subactividad
El modelo de costes completos y los costes de subactividad
Los costes de oportunidad

Tema 9. El modelo de Costes Variables (Direct Costing) y su evolución perfeccionada (Esquema)
 

Propuesta general del modelo de costes variables.
Ejemplos de modelo de calculo de costes de producción y analisis de rendimientos y resultados segun Coste Completo y Coste Variable. Análisis comparativo.
Evolución del modelo de costes variables perfeccionado
Los costes semivariables, metodos de separación. Separación a nivel de centros o de costes.

  Casos propuestos para su estudio en clase y como trabajo autonómo por el alumno:  
 

Varios Ejercicio 5 (Reparto y subreparto) (Enlace)
Apartamentos Yaiza (Reparto y subreparto) (Enlace)
18-19 Boungalows La Tejita (Enlace)
Método del Caso
Hotel Jazmín (reparto 1º y 2º, modelo de Costes Completo) (Enlace)
Método del Caso Hotel Picasso (reparto 1º y 2º, modelo de Costes Completo) (Enlace)
Método del Caso Hotel Jazmin Subactividad (reparto 1º y 2º, modelo Imputación Racional) (Enlace)
Método del Caso Hotel Picasso Subactividad (reparto 1º y 2º, modelo Imputación Racional) (Enlace)
Renta Car jggomez (modelo de Imputación Racional) ((Enlace)
Ballenas Tour (modelo de Imputación Racional) (Enlace)
Joyeros Artesanos (modelo de Imputación Racional) (Enlace)
Picnic Vip (modelo de Imputación Racional) (Enlace)
Caprichos florales (modelo de Imputación Racional) (Enlace)
Método del Caso Hotel Jazmin Costes Variables (Separación de costes fijos y variables, reparto 1º y 2º) (Enlace)
Método del Caso Hotel Picasso Costes Variables (Separación de costes fijos y variables, reparto 1º y 2º) (Enlace)
Modelos de Costes y Toma de Decisiones Hotel Jazmín Costes Completos - Decisiones Análisis y decisiones basadas en un modelo de Costes Completos. (Enlace)
Modelos de Costes y Toma de Decisiones Hotel Jazmín Costes Variables - Decisiones Análisis y decisiones basadas en un modelo de Costes Variables. (Enlace)
Lacelot Comparación Full vs Direct (Enlace)

   
  Observaciones  
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SESION IV
Semana 12, 13, 14 y 15

PARTE IV. Toma de Decisiones

  Tema 9. Análisis Costes- Volumen-Beneficio (C-V-B) (Esquema)  
 

Introducción
Hipótesis del modelo
Punto Muerto o Umbral de Rentabilidad
Margen de Seguridad.
Caso Multiproducto o Servicio

Tema 10. Introducción a la Toma de Decisiones (Esquema)
 

Toma de decisiones basadas en Precios y márgenes
Diferentes costes para diferentes propósitos
La toma de decisiones en la empresa
Decisiones sobre aceptacion de un producto o servicio adicional. Oferta especial.
Decisiones sobre añadir o suprimir lineas de productos o servicios
Decisiones sobre productos a plena capacidad. Modificación de precios

  Casos propuestos para su estudio en clase y como trabajo autonómo por el alumno:  
 

Apartamentos Tina SA(CVB) (Enlace) Actualizado a la version 2.0
Hoteles Reunidos SA (CVB) (Enlace)
Carlos Glez Soto Tours(CVB) (Enlace) Actualizado a la version 2.0
Luis Casas Fotógrafo Tour (CVB) (Enlace)
Senderos Canarios SA (CVB) (Enlace) Actualizado a la version 2.0
Buceo La Restinga (CVB) (Enlace)
Poctri (CVB) (Enlace)
Charter Canary SA (CVB) (Enlace)
Idiomas y Surf (CVB) (Enlace)
----Repaso Direct Costing Perfeccionado ---- Guachinche Casa Inés (Enlace)
Toma de decisiones basadas en Precios y márgenes
Pub Six happy Hours (Enlace)
Cerveza Dual (Enlace)
Deportes y rebajas (Precios y márgenes) (Enlace)
Ferreteria Hnos Julio (Precios y márgenes) (Enlace)
Menú Descuento (Precios y márgenes) (Enlace)
Shoes Moda (Precios y márgenes) (Enlace)
Tarifa para Tour Operadores (Precios y márgenes) (Enlace) Actualizado a la version 2.0
Decisiones de producto segun capacidad
Cocina artesanal canaria (Enlace)
Hotel del Norte (Enlace) Actualizado a la version 2.0
Helicóptero natura (Enlace)
Chinyero Hotel (Enlace)
Día de la madre (Enlace)



  Observaciones  
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