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Asignatura

Contabilidad para el Cálculo y Control de Costes

6 créditos- Obligatoria Grado en Turismo

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Tutorías: Lunes 11:00-14:00, Miércoles 10:00-13:00. Cualquier cambio o alteración se publicará con antelación en el aula virtual de la asignatura y en el tablón de anuncios del Departamento y Despacho del profesor.
Lugar Tutoría: Facultad de Economía, Empresa y Turismo, Nivel 3, UDI de Economía Financiera y Contabilidad, Despacho nº 7.
Teléfono (despacho/tutoría): 922 317107
Correo electrónico: jggomez@ull.edu.es

Esta página constituye una guía para los alumnos matriculados en el Curso 2016-2017 en la asignatura Contabilidad para el Cálculo y Control de Costes en el Grado en Turismo.

Objetivos Generales:
Conocer los conceptos fundamentales de la contabilidad de costes y gestión en la empresa y su papel determinante en el proceso de toma de decisiones.
Diferenciar entre coste y gasto.
Seleccionar y estimar los costes relevantes para la toma de decisiones, para los diversos subsectores empresariales
Capacidad para diseñar sistemas adecuados para la obtención de la información contable interna relevante
Capacidad para valorar e interpretar la información interna para toma de decisiones.

Documentos Básicos:
Guía docente (10-09-2016)

Horario y Cronograma de Actividades (10-09-2016)

LECTURA OBLIGATORIA. " El valor del conocimiento"

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NOTAS Y CONSIDERACIONES PREVIAS

Los contenidos y seguimiento de la materia se podrá realizar tanto en el aula virtual como a través del apartado docente del profesor (www.jggomez.eu) del presente apartado si bien los trabajos, practicas, cuestionarios y otros temas de carácter evaluativo deberán entregarse exclusivamente en el aula virtual en el espacio requerido para ello, lo que exige que los alumnos deban estar dados de alta en la misma.

Bibliografía Básica: Buendía Carrillo, Dionisio y García Meca, Emma (2016). Manual de Casos Prácticos de Contabilidad de Gestión.
Ediciones Pirámide.

SESION 1
Semana 1 y 2

Presentación: Programa, Criterios de Evaluación, Introducción a la Asignatura, Tutorías, Campus Virtual . Manual Básico

PARTE I. Fundamentos de Contabilidad de Costes y de Gestión

Objetivos de la contabilidad Requisitos de la información contable Concepto de patrimonio- Elementos y masas patrimoniales Inventario- Balance de situación Hechos contables Las cuentas Cuentas de gastos e ingresos- La partida doble Razonamiento contable Libros de contabilidad

Tema 1: Conceptos básicos - (Esquema)

	La circulación económica en la empresa, ámbito interno y externo de la empresa Análisis formal del proceso productivo en la empresa División de la contabilidad. Concepto y objetivos de la contabilidad de costes y de gestión Relación y diferencia entra la contabilidad de costes o interna de la empresa y la contabilidad financiera *Lectura Obligatoria*: Buendía Carrillo, D. y García Meca, E. (2016). Manual de Casos Prácticos de Contabilidad de Gestión
Tema 2. La magnitud del coste. Clasificación y comportamiento de los costes - (Esquema)
	La circulación económica en la empresa, ámbito interno y externo de la empresa Terminología básica de costes: Concepto de coste, objeto de coste, portador del coste Coste, gasto, pérdida, inversión Relatividad del coste Principales criterios de clasificación de los costes La estructura del proceso de formación del coste La asignación y captación del coste en la empresa

Ejercicios y Actividades del Alumno

Lectura Obligatoria y Estudio: Capitulo 1 Buendía Carrillo, D. y García Meca, E. (2016). Manual de Casos Prácticos de Contabilidad de Gestión

Casos propuestos para su estudio por el alumno:

Identificación y clasificación de costes (Caso Hotel Alfa, SA) Enlace
Libro Buendía Carrillo, D. y García Meca, E. (2016). Manual de Casos Prácticos de Contabilidad de Gestión Caso 1.2 Recortados (Enlace Interno)
Distinción entre costes fijos y variables - Directos e Indirectos - Costes por Naturales - Costes del producto y del Periodo - Coste Idustrial y Coste según tipo de mesa
Libro Buendía Carrillo, D. y García Meca, E. (2016). Manual de Casos Prácticos de Contabilidad de Gestión Caso 1.3 Antropoceno (Enlace Interno) Distinción entre costes relevantes vs costes irrelevantes relacionado con la toma de decisiones

Observaciones

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SESION II
Semana 3, 4, 5 y 6

PARTE II. Análisis de los principales elementos del coste en las empresas del sector turístico

Tema 3. Costes Relevantes (I) Consumos (Esquema)

Costes asociados a los materiales y consumos
Características y criterios de valoración y control

Tema 4. Costes Relevantes (II). Personal (Esquema)

Costes asociados a la mano de obra. Calendario laboral
Calculo del coste hora

Tema 5. Costes Relevantes (III). Amortizaciones y otros (Esquema)

Costes asociados al activo fijo
Otros costes: Suministros, servicios exteriores, etc.
Los costes de oportunidad

Casos propuestos para su estudio en clase y como trabajo autonómo por el alumno:

Vinoteca Hotel Mar (valoración de existencias y estimación de consumos (Enlace)
Hotel Resina, SA (valoración de los consumos del economato y bodega) (Enlace)
Patos Pub (valoración de los consumos y resultados criterio margen bruto) (Enlace)
Tendencias y Outlet (valoración de los consumos y resultados criterio margen bruto) (Enlace)
Restaurante Mar Hotel (coste de personal) (Enlace)
Academia Guanche (coste de personal) (Enlace)
Sierra (coste de personal) (Enlace)
Sortes (coste de personal) (Enlace)

Observaciones

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SESION III
Semana 6, 7, 8 y 9

PARTE III. Los Modelos y Sistemas de Costes

Tema 6. La estructura del coste y el proceso general para su determinación. Gastos vs Costes. Radiografía del Gasto y del Coste (Esquema)

Esquema general de determinación del coste del producto o servicio
El proceso de acumulación de costes. Los modelos y sistemas de costes
Fases y estapas en el diseño de implantación de un sistema de costes
Gastos vs Costes. Radiografía del gasto y del coste

Tema 7. Los centros de costes y el organigrama funcional de la empresa (Esquema) Caso Especial USALI (Esquema)

La división de la empresa en centros de costes. Centros y departamentos de la empresa y clasificación
Unidades de obra y tasas de actividad
El caso del sector Hotelero USALI

Tema 8. El modelo de Costes Completos (Full Costing) y su evolución al modelo de Imputación Racional (Esquema)

Concepto y origen del concepto de subactividad
El modelo de costes completos y los costes de subactividad
Los costes de oportunidad

Tema 9. El modelo de Costes Variables (Direct Costing) y su evolución perfeccionada (Esquema)

Propuesta general del modelo de costes variables.
Ejemplos de modelo de calculo de costes de producción y analisis de rendimientos y resultados segun Coste Completo y Coste Variable. Análisis comparativo.
Evolución del modelo de costes variables perfeccionado
Los costes semivariables, metodos de separación. Separación a nivel de centros o de costes.

Casos propuestos para su estudio en clase y como trabajo autonómo por el alumno:

Yells (reparto 1º y 2º) (Enlace)
Garcia (reparto 1º y 2º) (Enlace)
Yaiza (reparto 1º y 2) (Enlace)
Hotel Afomar XXI (modelo Coste Completo o Full Costing) (Enlace)
Método del Caso Hotel Canary I (modelo Coste Completo o Full Costing) (Enlace)
Renta Car jggomez (modelo de Imputación Racional) ((Enlace)
Ballenas Tour (modelo de Imputación Racional) (Enlace)
Joyeros Artesanos (modelo de Imputación Racional) (Enlace)
Picnic Vip (modelo de Imputación Racional) (Enlace)
Caprichos florales (modelo de Imputación Racional) (Enlace)
Hotel Xavier (modelo Coste Variable o Direct Costing Evolucionado o Perfeccionado)(Enlace)
Hotel Sol y Mar Adaptado (modelo Coste Variable o Direct Costing) (Enlace)
Selva SA, (Direct Costing) (Enlace)
Método del Caso Hotel Canary II (modelo Coste Variable o Direct Costing) (Enlace)

Observaciones

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Seminario 28-10-2016 Presentación del SABI aplicado al Sector Turístico Presentación - Datos

Seminario 2-12-2016 Entrega de práctica en el aula virtual relacionado con el SABI (plazo de finalización 4-12-2016). Realizar un análisis de la evolución de una o varias variables que considere usted como estratégicas correspondiente a la cuenta de resultados (por ejemplo, Importe Neto de la cifra de negocios, resultado de explotación, gastos de personal o margen de contribución bruto…etc ) de un subsector relacionado con el urismo correspondiente algunos de los siguientes códigos CNAE 2009 55 – 56 -79 – 90 - 93 y para cuatro ejercicios consecutivos. Debe seleccionar 5 empresas que considere representativas y de las que se cuente con información completa de la/s variable/s para los cuatro ejercicios seleccionados. Además estas empresas domiciliadas en canarias deben pertenecer al menos a dos municipios distintos. Debe entregar (subir al aula virtual) el fichero Excel con un breve comentario. Tambien se permite el analisis de cualquier otro sector que considere de su interes. Consulte los documentos que se han actualizado relacionado con el seminario impartido el 28-10-2016 Presentación - Datos

SESION IV
Semana 10, 11, 12, 13 y 14

PARTE IV. Toma de Decisiones

Tema 10. Análisis Costes- Volumen-Beneficio (C-V-B) (Esquema)

Introducción
Hipótesis del modelo
Punto Muerto o Umbral de Rentabilidad
Margen de Seguridad.
Caso Multiproducto o Servicio

Tema 11. Introducción a la Toma de Decisiones (Esquema)

Diferentes costes para diferentes propósitos
La toma de decisiones en la empresa
Decisiones sobre aceptacion de un producto o servicio adicional. Oferta especial.
Decisiones sobre añadir o suprimir lineas de productos o servicios
Decisiones sobre fabricar o comprar. externalizar costes
Decisiones sobre productos a plena capacidad. Modificación de precios

Casos propuestos para su estudio en clase y como trabajo autonómo por el alumno:

EJERCICIO Y SOLUCION DE LA EVALUACION CONTINUA
Hoteles Reunidos SA (CVB) (Enlace)
Senderos Canarios SA (CVB) (Enlace)
Pub Beer SA (CVB) (Enlace) - NUEVA VERSION CORREGIDO ERRORES EN LA SOLUCION
Buceo La Restinga (CVB) (Enlace)
Charter Canary SA (CVB) (Enlace)
Arca (CVB) ((Enlace)
Transportes Transa (CVB) (Enlace)
Distribución propia o subcontratar (CVB) (Enlace) y Caso Balneario con Transfer similar (Enlace)
Poctri (CVB) (Enlace)
Hotel Norte (Toma Decisiones aceptar oferta especial) (Enlace)
Chinyero Hotel (Toma de decisiones, aceptar un pedido nuevo) (Enlace)
Nauticus (Toma de Decisiones Añadir o suprimir un producto o línea de productos. Prestar o subcontratar un servicio)(Enlace)
Hotel Salinas Sol (Decisiones sobre fabricar o comprar. Externalizar servicios) (Enlace)
Cocina Artesanal Canaria SA (Decisiones de producto a plena capacidad. Venta optima a plena capacidad. Decisiones sobre modificación de precios y demanda) (Enlace)
Helicóptero Natura SA Introducción a la toma de decisiones. Decisiones de producto a plena capacidad. Venta optima a plena capacidad. Decisiones sobre modificación de precios y demanda (Enlace)
LanzaBus (Toma de decisiones. Determinación del umbral de rentabilidad y nivel de ocupación del servicio. Análisis diferencial de diferentes políticas de precios. Análisis del beneficio diferencial) (Enlace)
Peter peluqueros Contratación de un empleado, Ingresos y costes diferencias de dos alternativas para ampliar la capacidad del servicio: horas extraordinarias frente a la contratación de un nuevo empleado. Determinar nivel de ocupación efectivo para umbral de rentabilidad (Enlace).

Observaciones

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